生秋刀魚の生姜煮

今年の秋刀魚  昨年より大きく価格も安くなりました。
安くなったといえ 1匹 100円 まだまだ高価な秋刀魚です。


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ストウブ鍋で生姜味で甘辛く煮つけました。
秋刀魚 頭・尻尾を取り 内臓を取り出し二つ切り
酒・醤油・みりん・砂糖(ザラメ)を沸騰させ生姜を入れ、秋刀魚を入れます。
落し蓋をして中火~弱火で5分(結構煮詰まっています。) 冷めるまで放置して出来上がりです。



水を使わないので1週間ぐらい日持ちします。
骨はやわらかくなりませんが、身が柔らかく美味しいです。


今日は中秋の名月 雲の切れ間はありますがお天気が気になるところです。
トップ画面の画像は 2015年9月28日 のスーパームーン 京都東山連山に昇る月 です。

 

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# by sakura81-26 | 2018-09-24 09:52 | 料 理 | Comments(0)
今日は、岡山まで墓参りに行ってきました。

👨の実家の裏の斜面、手を入れていないのでつゆ草と曼珠沙華が群生し始めました。

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朝咲いた花が昼しぼむことが朝露を連想させることから「露草」と名付けられたという説があるツユクサ
子供の頃は、紫の花弁で色水遊びをしました。

先日、夕方のテレビでツユクサ(露草)は、花粉を運んでくれる虫が来なくても、自家受粉が出来ると言っていました。
雌しべと雄しべを調べようと📷 写真失敗  どれが雌しべかわかりません💦


白く長い3本の真ん中の1本が雌しべのようです。

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花後に雌しべと二本の長い雄しべがくるくる巻いて縮んでいき、柱頭と葯とが接して自家受粉をします。

花弁は3枚 上部の2枚は特徴的に青く大きい 下部の1枚は白くて目立たない。雌しべ1本、雄しべ6本 
                             by Wikipedia              



ヒガンバナ(彼岸花)曼珠沙華

全草有毒な多年生の球根植物 散形花序で6枚の花弁が放射強につく

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子供の頃 きれいだからとヒガンバナを持ち帰り怒られました。毒があるからなのですね。
記憶はあいまいですが、子供の間では「家が火事になるからヒガンバナは取ったらあかん」と言ってました。


球根で広範囲に広がりそうなので除草剤をまかないといけないようです。

ヒガンバナの毒でモグラが居なくなる?? いいえモグラは肉食でした。 
毒があるところに近寄らなくなるが正解でしょうか? 不明です。


高槻~三田まで中国縦貫道を迂回できる新名神が出来てから 渋滞もなく片道2時間30分で帰省できるようになりました。



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# by sakura81-26 | 2018-09-22 20:49 | 日々のこと | Comments(2)

手作り味噌 天地返し

3月20日に仕込んだ手作り味噌 天地返しをしました。

味噌の天地返し
 熟成を均一にするため、出来上がった味噌を全体にかき混ぜます。


左 2018年製           右2017年
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右は、2017年3月に15割麹で作った味噌 美味しく熟成しています。(相変わらず自画自賛) 

この熟成度の味が好みなので、これ以上熟成しないようにジップロックに入れ冷凍庫の奥で保存します。
味噌は、冷凍しても塩分が多いので固まりません。



3月に仕込んでから6か月経過、天地返し前の味噌
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天地が返しのために蓋を開ける時、ワクワクします。 失敗?成功?)

蓋を開けると味噌のいい香りがします。
麹歩合15 カビを心配しましたが大丈夫でした。
(気密性の強いタッパーで作っているので味噌の表面をラップで覆うこともせず、重石もしていません。)







 同じように作っても毎年味も違う味噌づくり 楽しいです。

来年も元気で趣味の味噌づくりが出来ますように


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# by sakura81-26 | 2018-09-20 08:58 | 料 理 | Comments(6)
風味がよく使い勝手が良い、愛用のGABANのホワイトペッパー缶

普通のペッパー缶はよく見かけるのですが、ホワイトペッパーは売っているお店が限られてほとんど見かけません。
無くなると探すのが大変です。

LOHACOで見つけました。♫  昔の大きなサイズ(中央)が売っていました。
胡椒が値上がりしてから見かけなく、料理好きの友人も探していたサイズです。💕
80g 543円

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右2缶は、使用中のコショーとホワイトペッパー
黒胡椒→ コショー  白胡椒→ ホワイトペッパー 白と黒で呼び方が違うんですね


ついでに、最近思うような辛さのカレーを作れなくなったので、ガラムマサラ購入
「 こんな大きなサイズを買ってどれだけ辛くするんだい!!! 」
家族から突っ込みが入る大きさですがコスパ最高。

あらびきガーリック
原産国アメリカと表示されています。歯ごたえがある粒です。


加齢とともに凝った料理をしなくなり、香辛料は要らなくなりました。




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# by sakura81-26 | 2018-09-19 19:22 | 料 理 | Comments(0)

台風21号 台風の目の通過右側にあたる京都は、屋根瓦の損傷のお宅が多く、
我が家の周りでもまだブルーシートがかかっていないお宅もまだまだ見受けられます。
同じ学区でも日本瓦 寄棟の棟瓦の一部(南西面)に被害が集中しています。

我が家の寄棟の棟瓦と1階屋根の樋が破損しました。

この家を建てた会社に連絡を入れ、修理依頼しました。
その後、被害状況の確認に来て「順番に処理しています。」と言って帰ったまま連絡がありません。

大屋根にはまだ破損した瓦も残っている。 雨漏れの不安もある。次の台風で被害が拡大する??


👨の仕事関係の業者さん(瓦屋さんでない)に頼み込んで時間を作ってもらい大屋根の仮養生をしてもらいました。
   2階の大屋根に上がれる方が見つかってよかった。
台風で損傷個所の残っている瓦を下ろしてもらい、棟瓦の破損個所は防水シートでしっかり覆われました。ひとまず安心です。

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瓦屋さんには、修理依頼済み。
大阪高槻の地震の修理がまだ終わっていないので順番に対応されているようです。
屋根修理の見積もりも いつできるのか未定です。

瓦の修理いつになったら修理できるのか未定。

お隣の屋根は、家を建てた業者に修理依頼が早かったので、台風から数日後にブルーシートをかけ土嚢で押さえて仮養生されています。

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我が家の1階の樋 一部破損落下箇所、これも仮設養生です。
これをしてもらわないと雨のたびにお隣のお家の庭に滝のように雨水が流れます。

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いろいろご心配頂きありがとうございました。

とりあえず仮養生が終わり雨漏りの心配も無くなり一安心している所です。


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# by sakura81-26 | 2018-09-19 10:48 | 日々のこと | Comments(4)